手感麦夫
地址:五一广场万代酒店一楼（五一店）
营业时间：9:30-22:30
电话：4006-697-687
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我愿意跟你一起分享这个面包，就是足够的无私了｜长沙指南
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治愈人生，只需要100秒
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「 长沙指南 」我们想把最好的长沙指给你看。
面包似乎已经成为了
充饥或者是吃得拮据的代名词。
仿佛这个快餐类的食品，
已经和品质与情怀渐行渐远。
但是，
如果你来过手感麦夫，
你会愿意停下来，
将美好的午后时光浪费在一个面包上，
因为在这里，
你将用健康和美味重新定义面包。
作为一个2016年才诞生的新品牌，手感麦夫显然明了人们对健康正愈发看重。它的名字里面带着“麦”，相比于“美味”，我觉得它看上去更加突出健康。
哦对了，手感麦夫现在已经有了两个店，一个在湘江世纪城，还有一个在五一广场。
店里总共有50多款不同口味的面包，两个店加起来每天要卖将近1000个面包。你吃其他品牌的面包，可能两三年都吃不到一款新品，但是手感麦夫每个月推出三款新品。
新品出街之前，会在店里让顾客免费试吃，只有顾客说好吃，这款新品才可能在下个月出现在面包橱窗里。
因为面包都是当天烤制，所以店里的师傅们几乎从上班开始忙的不得了，但即使这样，还是有条不紊：做馅料的师傅专门负责做馅料，揉面团的师傅专门负责揉面团，总之，每一个面包，都来自全手工。
“我们不喜欢机器化生产的刻板模式，更愿意用自己的方式、经由双手去感受每一个面团的情绪。”
于是，店里从开业至今，一直都坚持不使用防腐剂和改良剂来制作面包，因为他们觉得，保持面包的天然风味才是真正的烘培技巧。
因为面包的口味多，所以店里的面种自然也很多。
“不同的面团加入不一样的面种就会有不一样的口感，如果只是同一个面团，那就完全没有必要搞手工制作了。”
店里总共有十多款面种，有的面种要发酵两天，有的面种要发酵三天，有的面包，甚至从它开始揉面开始，到出炉，要九天。
于是，从早上六点开始，店里的师傅就要开始揉面，揉好的面就让它正常发酵；第二天，将发酵好的面团整形，然后包入馅料，最后就可以进入烘烤了。
手感麦夫的全手工面包不仅仅体现在面团上，还体现在馅料上。
比如红豆，师傅把红豆放入水里泡发，第二天再蒸熟，加入黄油和糖翻炒，炒出来的红豆就用来做红豆馅；再比如肉松，新鲜瘦肉，用卤水卤两个小时，然后再手工将肉块撕成撕，最后放入锅里翻炒，做成肉松。
手感麦夫的老板说，他们很喜欢揉面，很喜欢全手工，更喜欢不添加。
因为他们觉得，面包的关键在于手指与面团间微妙触碰的温柔，每一次揉捏，对于手里的面团来说都是一次又一次生命洗礼，这是一种虔诚的感受。
那么，我就想，如果每个食品，都能像这个店里的面包一样，那么，吃就是好事一小件了。
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文、图｜蒋欣怡 & Joe
视频｜刘明明 编辑｜洪凯虹
（版权归原作者所有）
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